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            詳細信息

            碳酸氫鈉

            碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
            碳酸氫鈉是強堿弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有味。
            中文名
            碳酸氫鈉
            英文名
            Sodium Bicarbonate
            別    稱
            小蘇打,重碳酸鈉,酸式碳酸鈉,重曹,Baking Soda
            化學式
            NaHCO₃
            分子量
            84.01
            CAS登錄號
            144-55-8
            EINECS登錄號
            205-633-8
            熔    點
            270℃(分解)
            水溶性
            7.8g/100ml,18℃
            密    度
            2.159 g/c㎥ (固體)
            外    觀
            白色粉末或單斜晶結晶性粉末
            應    用
            俗稱小蘇打 可用于烹飪起發面食
            屬    性
            化學試劑
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