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            詳細信息

            明膠

                      明膠(Gelatin)是由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;故又叫做動物明膠、膘膠。工業明膠為無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無味,無臭。在冷水中吸水膨脹。 溶于熱水。溶于甘油和醋酸,不溶于乙醇和乙醚。

            明膠屬于一種大分子的親水膠體,是一種營養價值較高的低卡保健食品,可以用來制作糖果添加劑、冷凍食品添加劑等。此外,明膠也被廣泛利用到醫藥和化工產業中。
             
            中文名
            明膠
            英文名
            Gelatin
            別    稱
            明膠海綿
            化學式
            無固定的結構
            分子量
            無固定相對分子量
            沸    點
            水溶性
            可溶于熱水,不溶于冷水
            外    觀
            白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒
            應    用
            膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑
            原    料
            煮過的動物骨頭,皮膚和筋腱
             
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